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南瓜子的营养价值热量（千卡）：597.00胆固醇（毫克）：0.00膳食纤维（克）：0.00蛋白质（克）：26.60脂肪（克）：52.80碳水化合物（克）：12.90营养指数中的数值均为每百克食物的含量每百克南瓜子所含矿物质和维生素。
南瓜子种子扁椭圆形，一端较长，外表面黄白色，边缘稍有棱，长约1.2～2.0cm，宽0.6～1.2cm，表面稍有毛茸。种皮较厚，种脐位于尖的一端。除去种皮，可见绿色菲薄胚乳，内有两枚**肥厚子叶。
南瓜子具有很好的杀灭血吸虫幼虫的作用，对于已经成熟的成虫，也能使其变性和虫数减少，对于血吸虫病也有一定的治疗作用。南瓜子也是有效的驱绦虫剂，且没有毒性和任何副作用，适宜老人、儿童绦虫病和腹痛胀满等症，对蛲虫病、绦虫病、钩虫病等患者均有明显的效果。
南瓜子为葫芦科一年生蔓生藤本植物南瓜的种子。主产于浙江、江西，江苏、河北、山东、山西、四川等地。夏、秋果实成熟时采收，取子，晒干。
南瓜一年生蔓生草本，茎条达2-5m。常节部生根，密被白色刚毛。单叶互生；叶柄粗壮，长8-19cm，被刚毛；叶片宽卵形或卵圆形，有5角或5浅裂，长12-25cm，宽20-30cm，先端尖，基部深心形，上面绿色，下面淡绿以，两面均被刚毛和茸毛，边缘有小而密的细齿。
花单性，雌雄同株；雄花单生，花萼筒肿钟形，长5-6mm，裂片条形，长10-15mm，被柔毛，上部扩大成叶状，花冠**，钟状，长约8cm，5中裂，裂片边缘反卷，雄蕊3，花丝腺体状，长5-8mm。
瓜子=食用油吗？从脂肪含量来看，它和植物油是比较像的，从这点上说瓜子等于油，属于高脂肪食物。
各种瓜子中脂肪含量很高：葵花籽:约49.9克/每100克、西瓜子:约44.80克/每100克、南瓜子:约48.10克/每100克。我们所说的烹调油无论是大豆油、花生油还是玉米油脂肪含量在99.9%左右，所以瓜子中的脂肪含量接近食用油的一半，是绝对是属于高脂肪食物。
瓜子=食用油吗？从营养素含量来看，瓜子又不等于食用油。
瓜子中脂肪含量虽然很高，但是它和我们食用的植物油还是有区别的，虽然瓜子仁中的脂肪含量占了大约一半，但是瓜子中的脂肪以油酸和亚油酸为主，饱和脂肪仅占了14%，无胆固醇。适量的油酸和亚油酸都有降低总胆固醇和“坏胆固醇”的作用，对身体有益。瓜子含有20%~30%的蛋白质，还含有大量的维生素E、叶酸、镁、钾、铜和膳食纤维等许多重要的营养成分，所以瓜子也不等于食用油。
有的人减肥期间可以吃瓜子，前提是能控制住量的人。有的人减肥期间不能吃瓜子的，就是不能控制量的人。
我们知道脂肪是三大营养素中产能最高的，碳水化合物和蛋白质为4千卡/克，脂肪为9干卡/克，所以减肥的确是要控制脂肪摄入量。虽然食用油和瓜子中的脂肪含量都很高，但是能不能变成你身体里的脂肪最主要还是要看你吃进去了多少。有的人能管住自己的嘴偶尔吃一些，一小捏尝尝是没问题的，同时也可以补进去营养素。但是有些人控制不住自己，一把把吃，吃了这口想下一口，能量就容易超标了，当然不利于减肥了。
话说回来，还是劝那些意志力不坚强的人离瓜子远点吧，因为瓜子真的是挺能诱惑人的，有时候真的是不好控制。前两天我有个朋友从她们家乡吉林当地带来自已家种的并且炒好葵花籽，粒粒丰满，颗颗新鲜，吃起来真的是好纯正的香。虽然我们在吃前说好了，这个脂肪含量太高了，别吃太多了，会影响晚饭。但是我们喝着茶、嗑着瓜子、聊着闲话，500多克瓜子不知不觉就见底了，最后一致决定晚饭取消了。
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